「叫」小赫媽媽

每逢過年置辦年貨，大家都會想到「黑金」烏魚子，除了常常掌廚的老媽以外，家裡基本上沒有人對烏魚子的挑選有概念，唯一對於烏魚子非常了解且挑嘴的人，是小赫爸爸的阿公也就是小赫阿祖，已經過是三四年了。今年小赫爸爸想買一些烏魚子，再者老實講小赫爸爸對於小赫阿嬤挑選烏魚子的眼光還是有點質疑，因為以前小赫爸爸從來不覺得烏魚子好吃，甚至有時候吃到還會怕那個味道，所以從小就覺得烏魚子不是好吃的東西。直到有一次，小赫爸爸去朋友店裡吃到他們處理的烏魚子，驚為天人阿～那時候才知道烏魚子是多好吃的東西，也才有了想購買的想法。

雖然想買卻完全不知道從何下手，雖然小赫爸爸愛釣魚，但卻對烏魚子一竅不通，該去漁港或市場買嗎？可是根本不懂很怕被騙，買貴是還好，買到不好吃或不能吃的才糟糕。後來想想乾脆上網查查看，烏魚子現在也很多專門的公司在做，雖然價格可能比知道門路的人高一點，但是品質跟誠信應該是相對會好入手一點。在查了資料與朋友的推薦下，後來決定入手團圓烏魚子。

【一口吃烏魚子】

第一次買不敢直接封頂，烏魚子的價格與重量並不是說一片100克多少錢，一片200克的就是兩倍價格，而是會更貴，因為越大的也相對越稀少，所以這次小赫爸爸是挑選大約在3兩上下的，還有一個原因是，家中吃烏魚子的人也不多，因此也不考慮太大的。同時也試試看他們家的一口吃包裝，其實小赫爸爸在多年前有吃過別家出的一口包，同樣也是嚇了差點尿出來，有夠難吃，但我覺得世界上一定有美味的一口包烏魚子，我決定給他一個機會，事實證明我是正確的，哈哈哈。

送來後當然也是有依照網路上說的，照光看看透不透、顏色是不是呈現橘紅色、表面有沒有發霉或破損之類的，怕自己還是太衝動變成盤子，原本抱持著應該多少會有一點瑕疵的心理準備，沒想到根本就是很棒的品質，完全出乎意料，第一次就買對了，小赫爸爸果然跟魚相關的都很有緣～

【炙烤烏魚子　影片】

第一次處理烏魚子，上網看了很多影片，發現眾說紛紜，後來決定請教做日本料理的朋友該如何處理，做完之後發現，真的很好吃阿～

一開始先將上面的烏魚小肉塊剪掉，然後在盤子上倒入金門58高粱，薄薄一層就好，以能浸潤到單一面的表面即可，浸泡兩分半鐘後換另一面浸泡，同樣也是兩分半鐘，之後取出開始剝除膜。其實泡過之後，外面的膜很好剝除，不太會把烏魚子剝壞。

【烏魚子剝膜　影片】

剝除完膜後，就要開始料理烏魚子啦，這次小赫爸爸是選擇兩種方式，烤跟煎。烤的部分也用了兩種方法，一種是先切塊後，倒一杯58高粱直接點燃液面，用燒58高粱的火去烤烏魚子，不用烤很久，每一面有點微焦就可以了。

【烤烏魚子　影片】

另一種是直接放入盤子倒入58高粱，點燃58高粱後讓火燒完即可。

【乾煎烏魚子　影片】

乾煎的部分則是比較簡單，兩面沾一下高粱後，放入鍋中，各煎個10幾秒就可以了。

烏魚子烹調的過程都很快，最主要就是不要煮壞烏魚子，因為烏魚子本身就幾乎是熟食，稍微處理過只是讓表層的香氣跟口感更好，而烏魚子裡面則應該保持濕潤稍微帶點黏的口感（以前小赫阿嬤都烤到超乾，難怪小赫爸爸吃到會怕），這樣才能吃到烏魚子油脂的香味，同時也不會讓腥味太過明顯。

自己做了一次之後發現，烏魚子的處理真的很簡單而且很好吃，原來以前真的都是被小赫阿嬤荼毒，團圓的烏魚子真的沒什麼腥味而且香氣很濃郁，在嘴裡慢慢咬，油脂的香味搭配些微的酒香，一直咬一直不斷散發出來，真的非常享受，不管是不是過年過節，平時休假拿出來，看著電視一邊慢慢地吃著烏魚子也是一件非常棒的事情，有機會也來一起享受一下吧！

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