豆腐一直是相當平價的食材,也可以變幻出不少口味,其實小赫爸爸因為自身沒有很喜歡吃豆腐,所以之前也一直沒有做豆腐料理,不過最近實在是黔驢技窮了,晚餐的食物開始重複,而且想到其實小赫媽媽跟小赫還是算喜歡吃豆腐料理的,所以就決定來做這一道簡單又好吃的蔥燒豆腐,鹹中帶甜的口味,相信小朋友們也會很喜歡唷~
材料:
✓ 雞蛋豆腐 1盒
✓ 蔥 2株 切段
✓ 蒜頭 3-4瓣 切碎(大致切碎就好)
調味料:
✓ 醬油 1.5大匙
✓ 水 2.5大匙
✓ 味琳 2大匙
✓ 干貝蠔油 1大匙(一般蠔油、醬油膏、素蠔油都可以)
✓ 白胡椒 少許(提點味而已,不加也沒關係)
作法:
這道菜只有兩個重點:
第一個雞蛋豆腐不要切太薄,小赫爸爸大約是切0.5公分厚,煎的時候比較不容易破掉,口感也比較好。
第二個煎豆腐的時候不要急著趕快翻面,慢慢從鍋邊往上推之後,在用筷子或手輔助翻面,比較不容易破掉。
步驟一 先下油熱鍋後,將雞蛋豆腐放入,小赫爸爸是用中小火,這樣翻面的時候才不用太趕,以免把豆腐弄碎
步驟二 豆腐兩面煎至金黃後,放入蔥與蒜稍微晃動拌炒一下
步驟三 加入全部調味料,稍微收一點汁後即可起鍋
這道料理真的非常簡單,最主要就是不要急,火也不要用太大,給自己充裕的時間就可以把豆腐煎好,真的怕來不及火先轉到最小也沒關係,翻好豆腐這道菜就成功八成囉!而且材料費用非常便宜,整道菜加起來應該不到50元就可以搞定了,好吃、便宜又簡單!
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